管理要点及难点
超市业态在我国已发展多年,随着外资超市的进入,中国超市业态取得了长足的进步,近几年随着互联网的冲击,超市业态也在默默地发生着变化。一方面,积极建设或改造现有的业务流程,保证高效和严控;另一方面,积极地推动品类管理,从而获得更好的顾客体验。
首先,超市业态,要求在日常作业流程的执行过程中保持高效。无论是物流还是资金流都要求快速流转,从而达到高资金利用率。这表现在:
1、大型连锁超市企业纷纷建立自己的物流配送中心,保证门店的供货。
2、门店积极通过销售预测和自动补货的方式,科学保证门店的日常库存。
3、通过移动无线技术,实现迅速准确的日常库存盘点和管理。保证库存准确。
4、利用网络平台,实现与上游供应商的网上订单、网上对账、新品引进等业务,加强与供应商的联络。
其次,在保证作业高效的前提下,加强管控,减少损耗,杜绝腐败。表现在:
1、日常运营中推行异常(如负库存、负毛利、畅缺、高库存、冻销等)的跟进和控制。
2、推行购销分离,使采购权集中在总部容易管控,门店专心做店面的服务,避免权利过大导致腐败产生。
3、推动以合同为准的结算方式,保证供应商利益和企业信用,通过信息系统控制发票、费用以及保底的征收。
最后,品类管理是超市的核心生意过程,越来越多的超市也都在推动品类管理的相关工作。
1、如通过丰富多样的促销手段(买减、买赠、价格、会员返利返礼等),吸引客流,营造卖场氛围。
2、通过不断的优化商品结构(如品类品项数的控制、毛利率的控制、价格带的管理,货位空间的管理等手段),提升顾客体验。
3、生鲜是吸引客流的品项,但生鲜的管理中多数涉及加工管理,如何更科学核算生鲜商品的成本也是软件要解决的关键问题之一。许多零售企业也在不断优化生鲜加工管理的过程,将生鲜品类作为目标性品类重点经营。
解决方案概述
商友超市业态解决方案适用于以自营为主的超市业态(包括大卖场、综合超市、自营百货等),特别适合于包含总部、分区总部、配送中心、直营门店和加盟门店的多层次架构的连锁企业。
其中包括高效的采购、OPL自动补货、配送、营运流程支持,以采购为主导,注重对商品的精细管控,支持对单品的全批次管理,灵活的生鲜加工管理方案。提供完善的会员管理功能,支持灵活多样的促销模式,并完成促销的全程管控。支持总部集中的管理模式,强化总部管控能力,简化门店营运流程。注重商品、品类、货位、生鲜加工、库存、合同、费用等细节管控,处处体现着精细管理的理念。另外,还着重于品类基础上的分析和管控。